カラフル野菜とハムのスメアブロ~ハーブバターソース~

: 私のおすすめ！ライ麦ミニ食パン48の楽しみ方！
彩りの良い夏野菜をたっぷりと使って、ハーブバターソースで仕上げました！
（アンデルセンスタッフ考案レシピ）

材料（4人分）

ライ麦ミニ食パン48（1.0㎝にスライス）…4枚
じゃがいも…1/2個（約80g）
スナップエンドウ…4本
パプリカ赤…1/4個（約40g）
パプリカ黄…1/4個（約40g）
ハム…4枚
ハーブバター（作りやすい量）…20g
　　有塩バター…50g
　　ハーブ(パセリ､イタリアンパセリ､ディルなど)…5g
有塩バター…適量

作り方

1ハーブバターを作ります

①ハーブの葉を茎から外してみじん切りにします。
②常温に戻したバターに①を入れて良く混ぜ合わせます。
③柔らかいうちに､ラップにくるんで棒状にして冷凍します｡必要量をカットして使って下さい。

2野菜を準備します

①じゃがいもの皮を剥き､3mm位でスライスし、千切りにします。
②スナップエンドウはスジを取ります｡
③塩を入れた水（分量外）を沸かして､じゃがいもとスナップエンドウをシャキッと歯ごたえのが残る程度でボイルし､氷水に取ります｡しっかりと冷えたらザルにあげ水分を良く切ります。
④スナップエンドウと､種をとったパプリカ赤黄を3mm位で千切りにします｡
⑤千切りにした野菜を合わせておきます。

3パンにのせます

①パンにバターをぬります。
②ハムをのせます。
③千切りにした野菜に盛り付ける直前にかるく塩をふり、彩り良く盛り付けます｡

4仕上げます

①必要量のハーブバターをレンジで温めます。
②ハーブバターを野菜の上から全体にかけて、できあがり。